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J-GLOBAL ID：201602020205039528   Reference number：68A0335829

魚肉アクトミオシンの種特異性 III 熱変性速度とその機構

Author (3)： 上田侃男 (味の素(中央研)) ,  志水寛 (味の素(中央研)) ,  清水亘 (味の素(中央研))
Material： 日本水産学会誌
Volume： 34  Issue： 4  Page： 351-356  Publication year： 1968 
JST Material Number： F0898A  ISSN： 0021-5392  CODEN： NSUGAF  Document type： Article
Article type： 原著論文  Country of issue： Japan (JPN)  Language： ENGLISH (EN)

Reference (3)：

• 1) T. UEDA, Y. SHIMIZU, and W. SIMIDU: This Bull., 29, 537-541 (1963)
• 2) T. UEDA, Y. SHIMIZU, and W. SIMIDU: This Bull., 30, 352-356 (1964)
• 3) T. UEDA, Y. SHIMIZU, and W. SIMIDU: This Bull., 28, 1010-1014 (1962)

Terms in the title (4)： 魚肉 ,  アクトミオシン ,  種特異性 ,  熱変性