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J-GLOBAL ID：201602020898816786   Reference number：71A0407330

冷凍すり身における魚肉たんぱくの挙動 ねり製品原料の変性防止機構各種添加物の効果

Author (1)： 野口敏 (上智大(理工))
Material： New Food Ind  (New Food Industry)
Volume： 13  Issue： 12  Page： 56-60  Publication year： 1971 
JST Material Number： F0354A  ISSN： 0547-0277  Document type： Article
Article type： 文献レビュー  Country of issue： Japan (JPN) 

Terms in the title (8)： 冷凍すり身 ,  魚肉 ,  たんぱく ,  挙動 ,  ねり製品 ,  原料 ,  変性 ,  添加物