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J-GLOBAL ID：201602021401073587   Reference number：58A0046376

Effect of Variations in Curing Salts on Oxidative Changes in Radiation Sterilized Pork.

放射殺菌の豚肉における酸化的変化に対する保存塩類の種類と濃度の影響

Author (2)： HOUGHAM D ,  WATTS B M
Material： Food Technol  (Food Technology)
Volume： 12  Issue： 12  Page： 681-684  Publication year： 1958 
JST Material Number： C0006A  ISSN： 0015-6639  CODEN： FOTEA  Document type： Article
Country of issue： United States (USA) 

JST classification (3)： (NG040104) ,  (NG040207) ,  (NG040300)

Terms in the title (5)： 放射殺菌 ,  豚肉 ,  酸化 ,  保存 ,  塩類