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J-GLOBAL ID：201602203569198050   Reference number：16A0235993

アセチル化リン酸架橋酵素処理タピオカ澱粉(GMIX-F1)のゲル状食品への利用

Author (7)： FUKUDA JUN'YA (グリコ栄養食品 開研) ,  TAKAMI SAKI (グリコ栄養食品 開研) ,  KAJIURA HIDEKI (グリコ栄養食品 開研) ,  TOYODA HIROSHI (グリコ栄養食品 開研) ,  ICHIHARA KEIJI (グリコ栄養食品 開研) ,  KURITA KEN'ICHI (グリコ栄養食品 開研) ,  NISHIMURA TAKAHISA (グリコ栄養食品 開研)
Material： 日本食品科学工学会大会講演集  (日本食品科学工学会大会講演要旨集)
Volume： 62nd  Page： 84  Publication year： Aug. 27, 2015 
JST Material Number： Y0057A  Document type： Proceedings
Article type： 短報  Country of issue： Japan (JPN)  Language： JAPANESE (JA)

Thesaurus term： tapioca ,  gel ,  acetylation ,  crosslinking ,  *modified starch ,  *food processing ,  *food ,  phosphoric acid
Semi thesaurus term： *ゲル状食品 ,  tapioca starch

JST classification (1)： Starch  (FJ05030W)

Terms in the title (6)： アセチル化 ,  リン酸 ,  架橋 ,  酵素 ,  タピオカ澱粉 ,  ゲル状食品