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J-GLOBAL ID：201602205368927013   Reference number：16A0152534

「おいしさ」の熟知とコントロール

Author (1)： HONMA TARO (東京工科大 応用生物)
Material： 生物工学会誌  (Biotechnology)
Volume： 93  Issue： 12  Page： 756  Publication year： Dec. 25, 2015 
JST Material Number： G0440B  ISSN： 0919-3758  CODEN： SEKAEA  Document type： Article
Article type： 短報  Country of issue： Japan (JPN)  Language： JAPANESE (JA)

Thesaurus term： sense ,...
Semi thesaurus term： *palatability ,...

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JST classification (2)： Food quality  (FJ01040F) ,  Other senses  (EJ13040X)

Reference (5)：

• 日本官能評価学会編:官能評価士テキスト,建帛社(2009).
• Running, C. A. et al.: Chem. Senses, 40, 507 (2015).
• 川染節江:日本家政学会誌,38,23(2009).
• 川嶋比野:日本家政学会誌61,805(1999).
• Zampini, M. et al.: J. Sens. Stud., 19, 347 (2004).

Terms in the title (2)： おいしさ ,  コントロール