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J-GLOBAL ID：201602221605859827   Reference number：16A0498288

Small amount flavor compounds (SAFC) in sweetpotato-shochu and brown sugar-shochu-Analysis of Honkaku-shochu (Part 3)-

芋焼酎と黒糖焼酎における微量香気成分-市販本格焼酎の分析(第3報)-

Author (2)： SETOGUCHI TOMOKO (大口酒造) ,  KAMIWATARI TAKUMI (大口酒造)
Material： 日本醸造協会誌  (Journal of the Brewing Society of Japan)
Volume： 111  Issue： 5  Page： 345-353  Publication year： May. 15, 2016 
JST Material Number： F0481A  ISSN： 0914-7314  CODEN： NJKYES  Document type： Article
Article type： 解説  Country of issue： Japan (JPN)  Language： JAPANESE (JA)

Thesaurus term： *shochu ,  *perfume component ,  GC-MS analysis ,  koji ,  *imo-shochu ,  *brown sugar shochu ,  aliphatic alcohol ,  olefin compound ,  unsaturated alcohol ,  linear monoterpene ,  disulfide ,  aliphatic compound ,  aliphatic aldehyde
Semi thesaurus term： aromatic constituent

JST classification (2)： General  (FK04021Y) ,  Food chemistry,nutritional value  (FJ01020J)

Substance index (6)： β-Damascenone ,  Citronellol ,  Dimethyl persulfide ,  Dimethyl pertrisulfide ,  Linalol ,  Hexanal

Reference (16)：

• 瀬戸口智子,神渡巧: 醸協, 109, (1), 49-59 (2014)
• 神渡巧,瀬戸口眞治,緒方新一郎,間世田春作: 醸協, 98, (10), 729-736 (2003)
• ビール酒造組合 国際技術委員会(分析委員会) 編: BCOJ官能評価法, 9. 添加物質の閾値, 日本醸造協会 (2002)
• 神渡巧,瀬戸口眞治,髙峯和則,緒方新一郎: 醸協, 100, (7), 520-524 (2005)
• 髙峯和則,吉崎由美子,島田翔吾,髙屋総一郎,玉置尚徳,伊藤清,鮫島吉廣: 醸協, 106, (1), 50-57 (2011)

Terms in the title (5)： 芋焼酎 ,  黒糖焼酎 ,  香気成分 ,  焼酎 ,  分析