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J-GLOBAL ID：201602232877057374   Reference number：16A1149803

米飯のおいしさの解明に向けて

Author (1)： TSUJII YOSHIMASA (東京農大 応用生物科学)
Material： 生物工学会誌  (Biotechnology)
Volume： 94  Issue： 10  Page： 643  Publication year： Oct. 25, 2016 
JST Material Number： G0440B  ISSN： 0919-3758  CODEN： SEKAEA  Document type： Article
Article type： 解説  Country of issue： Japan (JPN)  Language： JAPANESE (JA)

Thesaurus term： *boiled rice ,  polished rice ,  evaluation ,  taste ,  *sense ,  amylose ,  protein ,  endosperm ,  enzyme
Semi thesaurus term： *palatability ,  food taste evaluation ,  胚乳酵素

JST classification (1)： General  (FJ04010T)

Reference (4)：

• Tsujii, Y.: Food Pres. Sci., 38, 35 (2012).
• Tsujii, Y. et al.: Food Sci. Technol. Res., 19, 81 (2013).
• Tsujii, Y. et al.: Food Pres. Sci., 33, 189 (2007).
• 辻井良政,高野克己:日本食品科学工学会誌,62,34(2015).

Terms in the title (2)： 米飯 ,  おいしさ