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J-GLOBAL ID：201602234559736865   Reference number：16A1201487

Strategies to increase the hygienic and economic value of fresh fish: Biopreservation using lactic acid bacteria of marine origin

鮮魚の衛生的価値および経済的価値を高める戦略:海洋起源の乳酸菌を利用したバイオプリザベーション

Author (7)： Gomez-Sala Beatriz (Grupo de Seguridad y Calidad de los Alimentos por Bacterias Lacticas, Bacteriocinas y Probioticos (Grupo SEGABALBP), Departamento de Nutricion, Bromatologia y Tecnologia de los Alimentos, Facultad de Veterinaria, Universidad Complutense de Madrid, 28040 Madrid, Spain) ,  Gomez-Sala Beatriz (Innaves S.A., Poligono Industrial A Granxa, c/Paralela 3, 142, 36475 O Porrino, Pontevedra, Spain) ,  Herranz Carmen (Grupo de Seguridad y Calidad de los Alimentos por Bacterias Lacticas, Bacteriocinas y Probioticos (Grupo SEGABALBP), Departamento de Nutricion, Bromatologia y Tecnologia de los Alimentos, Facultad de Veterinaria, Universidad Complutense de Madrid, 28040 Madrid, Spain) ,  Diaz-Freitas Belen (Innaves S.A., Poligono Industrial A Granxa, c/Paralela 3, 142, 36475 O Porrino, Pontevedra, Spain) ,  Hernandez Pablo E. (Grupo de Seguridad y Calidad de los Alimentos por Bacterias Lacticas, Bacteriocinas y Probioticos (Grupo SEGABALBP), Departamento de Nutricion, Bromatologia y Tecnologia de los Alimentos, Facultad de Veterinaria, Universidad Complutense de Madrid, 28040 Madrid, Spain) ,  Sala Ana (Innaves S.A., Poligono Industrial A Granxa, c/Paralela 3, 142, 36475 O Porrino, Pontevedra, Spain) ,  Cintas Luis M. (Grupo de Seguridad y Calidad de los Alimentos por Bacterias Lacticas, Bacteriocinas y Probioticos (Grupo SEGABALBP), Departamento de Nutricion, Bromatologia y Tecnologia de los Alimentos, Facultad de Veterinaria, Universidad Complutense de Madrid, 28040 Madrid, Spain)
Material： International Journal of Food Microbiology  (Int J Food Microbiol)
Volume： 223  Page： 41-49  Publication year： Apr. 16, 2016 
JST Material Number： A0434C  ISSN： 0168-1605  Document type： Article
Article type： 原著論文  Country of issue： Netherlands (NLD)  Language： ENGLISH (EN)

Thesaurus term： *fish meat ,  *food hygiene ,  worth ,  marine microorganism ,  bacterium ,  *lactic acid bacteria ,  preservation ,  *antibacterial action ,  bacteriocin ,  Lactobacillus ,  Enterococcus faecium ,  Merluccius ,  Pleuronectiformes ,  Listeria ,  food property
Semi thesaurus term： *Lactobacillus curvatus ,  Lepidorhombus boscii ,  Merluccius merluccius ,  bio preservation ,  *プロテクティブカルチャー ,  メグリム ,  marine bacteria ,  *sensory characteristic ,  economic value ,  Foodborne pathogen ,  fresh fish ,  conditioned media ,  putrefactive bacteria

Author keywords (4)： Fresh fish biopreservation ,  Lactic acid bacteria ,  Bacteriocins ,  Lactobacillus curvatus

JST classification (4)： Food degeneration  (FJ01052Y) ,  Animal aquatic foods  (FJ13020C) ,  Microorganism physiology in general  (EG03051L) ,  Antibiotic-producing microorganisms  (GX02000L)

Terms in the title (9)： 鮮魚 ,  衛生 ,  価値 ,  経済的価値 ,  戦略 ,  海洋 ,  起源 ,  乳酸菌 ,  バイオプリザベーション