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J-GLOBAL ID：201602235567678626   Reference number：16A1231487

Application of residual polysaccharide-degrading enzymes in dried shiitake mushrooms as an enzyme preparation in food processing

食品加工における酵素製剤としての干しシイタケにおける残存多糖類分解酵素の適用

Author (3)： TATSUMI E. (Kyoto Prefectural Univ., Kyoto, JPN) ,  KONISHI Y. (Koran Women’s Junior Coll., Fukuoka, JPN) ,  TSUJIYAMA S. (Kyoto Prefectural Univ., Kyoto, JPN)
Material： Biotechnology Letters  (Biotechnol Lett)
Volume： 38  Issue： 11  Page： 1923-1928  Publication year： Nov. 2016 
JST Material Number： E0971A  ISSN： 0141-5492  CODEN： BILED3  Document type： Article
Article type： 短報  Country of issue： Netherlands (NLD)  Language： ENGLISH (EN)

Thesaurus term： *food processing ,  enzyme preparation ,  *Lentinus edodes ,  dried food ,  beta-glucosidase ,  amylase ,  cellulase ,  pectinase ,  *O-(S-)glycosidase ,  enzyme activity ,  carbohydrate ,  concentration dependence ,  traditional food ,  cuisine ,  potato ,  rhizome ,  solid phase ,  solubilization
Semi thesaurus term： dried shiitake ,  soluble sugars ,  Japanese cuisine

JST classification (3)： Enzyme in general  (EB09010D) ,  Plant biochemistry  (EH01050J) ,  Food manubacture,processing and preserving methods in general  (FJ03010M)

Terms in the title (6)： 食品加工 ,  酵素製剤 ,  干しシイタケ ,  残存 ,  多糖類 ,  分解酵素