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J-GLOBAL ID：201602241585814017   Reference number：16A1227401

Mechanism of Creaming Down Based on Chemical Characterization of a Complex of Caffeine and Tea Catechins

カフェインと茶カテキンの複合体の化学的性質に基づくクリームダウンのメカニズム

Author (3)： Ishizu Takashi (Faculty of Pharmacy and Pharmaceutical Sciences, Fukuyama University) ,  Tsutsumi Hiroyuki (Faculty of Pharmacy and Pharmaceutical Sciences, Fukuyama University) ,  Sato Takashi (Faculty of Pharmacy and Pharmaceutical Sciences, Fukuyama University)
Material： Chemical and Pharmaceutical Bulletin  (Chemical & Pharmaceutical Bulletin)
Volume： 64  Issue： 7  Page： 676-686(J-STAGE)  Publication year： 2016 
JST Material Number： G0504A  ISSN： 0009-2363  CODEN： CPBTAL  Document type： Article
Article type： 文献レビュー  Country of issue： Japan (JPN)  Language： ENGLISH (EN)

Thesaurus term： *flavonoid ,  *polyphenol ,  proton magnetic resonance ,  precipitate (sediment) ,  X-ray structural analysis ,  crystal structure ,  complex (substance) ,  stoichiometry ,  hydrophobic ,  enthalpy ,  Entropy ,  intermolecular interaction ,  *crystallization ,  *tea catechin ,  aromatic carboxylic acid ,  oxygen heterocyclic compound ,  polynuclear aromatic compound ,  carboxylate (ester) ,  hydroxy acid ,  polyol ,  lactam ,  central nervous system stimulant ,  urea compound

Author keywords (12)： creaming down ,  (-)-epigallocatechin-3-O-gallate ,  (-)-epicatechin-3-O-gallate ,  (-)-epicatechin ,  caffeine ,  X-ray crystallographic analysis ,  creaming down ,  (-)-epigallocatechin-3-O-gallate ,  (-)-epicatechin-3-O-gallate ,  (-)-epicatechin ,  caffeine ,  X-ray crystallographic analysis

JST classification (3)： Aromatic monocyclic phenols and polyphenols  (CF05090V) ,  Purines,pteridines  (CF07105E) ,  Crystal structure of aromatic compounds  (BK08020F)

Substance index (3)： (-)-Epicatechin gallate ,  (-)-Epigallocatechin gallate ,  Caffeine

Reference (25)：

• 1) Kuroda Y., Hara Y., “Health effects of tea and its catechins,” Kluwer Academic/Plenum Publishers, New York, 2004.
• 2) Lambert J. D., Yang C. S., Mutat. Res., 523-524, 201-208 (2003).
• 3) Ahmad N., Cheng P., Mukhtar H., Biochem. Biophys. Res. Commun., 275, 328-334 (2000).
• 4) Maeda-Yamamoto M., Kawahara H., Tahara N., Tsuji K., Hara Y., Isemura M., J. Agric. Food Chem., 47, 2350-2354 (1999).
• 5) Sazuka M., Imazawa H., Shoji Y., Shoji Y., Mita T., Hara Y., Isemura M., Biosci. Biotechnol. Biochem., 61, 1504-1506 (1997).

Terms in the title (6)： カフェイン ,  茶カテキン ,  複合体 ,  化学的性質 ,  クリーム ,  メカニズム