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J-GLOBAL ID：201602251566050617   Reference number：16A1391881

アミラーゼと発酵食品 -教員養成と教材開発の視点から-

Author (1)： MITSUNAGA SHIN'ICHIRO (上越教育大学学校教育学部)
Material： 日本家政学会誌  (Journal of Home Economics of Japan)
Volume： 67  Issue： 8  Page： 479-482(J-STAGE)  Publication year： 2016 
JST Material Number： F0763A  ISSN： 0913-5227  CODEN： NKGAEB  Document type： Article
Article type： 解説  Country of issue： Japan (JPN)  Language： JAPANESE (JA)

Thesaurus term： *fermented food ,  cuisine ,  traditional food ,  *amylase ,  enzyme ,  Niigata prefecture ,  digestive enzyme ,  miso ,  meal ,  teaching material ,  Joetsu City ,  microbial enzyme ,  Japanese meal
Semi thesaurus term： teacher training ,  teaching material development ,  Japanese cuisine

JST classification (2)： General  (FK04010W) ,  Food in general  (FJ01010Y)

Reference (26)：

• 1) 農林水産省. “ユネスコ無形文化遺産に登録された 「和食 ; 日本人の伝統的な食文化」 とは.” http://www.maff.go.jp/j/keikaku/syokubunka/ich (入手日 : 2016年5月31日)
• 2) 日本教育新聞社. 教員養成課程の学生が学ぶ日本型食生活. エディット, 2016
• 3) 農林水産省. “日本の伝統的食文化としての和食.” http://www.maff.go.jp/j/keikaku/syokubunka/culture/wasyoku.html (入手日 : 2016年5月31日)
• 4) 鳴門教育大学教科内容学研究会編著. 教科内容学に基づく小学校教科専門科目テキスト家庭. 徳島県教育印刷, 2015
• 5) 上越発酵食品研究会. “発酵のまち上越.” http://hakko-joetsu.com (入手日 : 2016年5月31日)

Terms in the title (6)： アミラーゼ ,  発酵食品 ,  教員養成 ,  教材 ,  開発 ,  視点