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J-GLOBAL ID：201602267574979450   Reference number：16A0784080

微粉末化海苔の色調安定化のための色素タンパク質の特性解析

Author (1)： WATANABE YOSHIYUKI (近畿大 工)
Material： 飯島藤十郎記念食品科学振興財団年報  (Annual Report. Tojuro Iijima Foundation for Food Science and Technology)
Volume： 31  Page： 228-232  Publication year： Aug. 2016 
JST Material Number： L0547A  ISSN： 2188-0662  Document type： Article
Article type： 短報  Country of issue： Japan (JPN)  Language： JAPANESE (JA)

Thesaurus term： *edible seaweed ,  dried marine product ,  food property ,  *chromoprotein ,  *phycobilisome ,  protein complex ,  stability ,  Color ,  color difference ,  food ingredient ,  *Phycobiliproteins
Semi thesaurus term： *dried laver seaweed ,  color stability

JST classification (3)： Food quality  (FJ01040F) ,  Marine algae(=seaweeds)  (FJ13030N) ,  Plant biochemistry  (EH01050J)

Reference (3)：

• 平田孝,石谷孝佑,竹山恵美子,兵藤道子,古木美恵子:海苔フィコビリン色素の簡易定量法,食品工業学会誌,25,10,36~38,1978.
• 進藤直文,瀬部和美,飯田裕子,山本生子,宮田奈緒美:海苔色素フィコエリスリンの食品への応用,永原学園西九州大学・佐賀短期大学紀要,34,21~25,2004.
• 藤田善彦(林孝三):植物色素-実験・研究への手引,VI色素群の定性・定量分析各論-実験上の留意点,E.フィコビリン,238~242,養賢堂,1988.

Terms in the title (6)： 微粉末 ,  海苔 ,  色調 ,  安定化 ,  色素タンパク質 ,  特性解析