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J-GLOBAL ID：201602291797449584   Reference number：16A0645965

骨格筋線維タイプと食肉の肉質に関する現在までの知見

Author (1)： MIZUNOYA WATARU (九大 大学院農学研究院)
Material： 食肉の科学  (Japanese Journal of Meat Science and Technology)
Volume： 57  Issue： 1  Page： 7-17  Publication year： Jun. 30, 2016 
JST Material Number： Y0500A  ISSN： 0916-7366  Document type： Article
Article type： 文献レビュー  Country of issue： Japan (JPN)  Language： JAPANESE (JA)

Thesaurus term： *skeletal muscle ,...
Semi thesaurus term： palatability ,...

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JST classification (4)： Raw meat quality and treatments  (FJ12032O) ,  Muscles  (EJ10020G) ,  Food quality  (FJ01040F) ,  Protein  (FJ09020N)

Reference (87)：

• Capers, C.R., J. Biophys. Biochem. Cytol., 7, 559-566 (1960)
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• Kawano, F., Takeno, Y., Nakai, N., Higo, Y., Terada, M., Ohira, T., Nonaka, I. and Ohira, Y., Am. J. Physiol. Cell Physiol, 295 (2), C458-467 (2008)
• Bruusgaard, J.C., Liestol, K. and Gundersen, K., J. Appl. Physiol. (1985), 100 (6), 2024-2030 (2006)

Terms in the title (4)： 骨格筋線維 ,  タイプ ,  食肉 ,  肉質