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J-GLOBAL ID：201702215428888646   Reference number：17A1936980

Effect of Enzymatic Hydrolysis Time on Emulsifying Properties and Interaction of Soybean Protein Isolate-Lysophospholipid Emulsion

大豆蛋白質-リゾリン脂質相互作用および乳化特性に及ぼす酵素加水分解時間の影響を研究した。【JST・京大機械翻訳】

Author (7)： Li Qiuhui (東北農業大学食品学院,黒竜江哈爾浜,150000) ,  Qi Baokun (東北農業大学食品学院,黒竜江哈爾浜,150000) ,  Wang Haiqing (東北農業大学食品学院,黒竜江哈爾浜,150000) ,  Li Hong (東北農業大学食品学院,黒竜江哈爾浜,150000) ,  Jiang Lianzhou (東北農業大学食品学院,黒竜江哈爾浜,150000) ,  Li Yang (東北農業大学食品学院,黒竜江哈爾浜,150000) ,  Sui Xiaonan (東北農業大学食品学院,黒竜江哈爾浜,150000)
Material： Shipin Kexue  (Food Science)
Volume： 38  Issue： 13  Page： 7-13  Publication year： 2017 
JST Material Number： C2151A  ISSN： 1002-6630  Document type： Article
Article type： 原著論文  Country of issue： China (CHN)  Language： CHINESE (ZH)

Abstract/Point： In this work,we explored the e...

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Thesaurus term： binding site ,  *interaction ,  protein isolate ,  *emulsification ,  *lysophospholipid ,  fluorescence spectroscopy ,  *hydrolysis ,  *Glycine max ,  interface(surface) ,  micro structure ,  emulsion ,  *soybean protein
Semi thesaurus term： 蛍光消光 ,  *酵素加水分解 ,  *乳化性 , 【Automatic Indexing@JST】

Author keywords (4)： soybean protein isolate ,  lysophospholipid ,  interaction ,  emulsifying property

JST classification (1)： Proteins and peptides in general  (EB03010N)

Terms in the title (6)： 大豆蛋白質 ,  リゾリン脂質 ,  相互作用 ,  乳化特性 ,  酵素加水分解 ,  研究