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J-GLOBAL ID：201702215703032904   Reference number：17A1874790

Effects of Maillard reaction intermediates on smoking quality and study on controlled formation of flavor

メイラード反応中間体によるタバコ喫煙品質への影響とそのフレーバー制御形成研究【JST・京大機械翻訳】

Author (9)： Gan Xuewen (江蘇中烟工業有限責任公司,江蘇 南京,210019) ,  Wang Guangyao (江蘇中烟工業有限責任公司,江蘇 南京,210019) ,  Deng Shibin (江南大学食品学院,江蘇 无錫,214122) ,  Zhang Chunhui (江蘇中烟工業有限責任公司,江蘇 南京,210019) ,  Cui Heping (江南大学食品学院,江蘇 无錫,214122) ,  Liu Shuguang (江蘇中烟工業有限責任公司,江蘇 南京,210019) ,  Yu Jingyang (江南大学食品学院,江蘇 无錫,214122) ,  Cheng Tao (江蘇中烟工業有限責任公司,江蘇 南京,210019) ,  Zhang Xiaoming (江南大学食品学院,江蘇 无錫,214122)
Material： Shipin yu Jixie
Volume： 33  Issue： 6  Page： 46-52  Publication year： 2017 
JST Material Number： C2726A  ISSN： 1003-5788  Document type： Article
Article type： 原著論文  Country of issue： China (CHN)  Language： CHINESE (ZH)

Abstract/Point： The complete Maillard reaction...

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Thesaurus term： *intermediate ,  food ,  *tobacco(favorite) ,  *smoking(tobacco) ,  sensory test ,  thermal stability ,  *Maillard reaction ,  heat treatment ,  *quality ,  volatility ,  amino acid ,  aromatic compound ,  primary amine ,  hexose ,  ketose
Semi thesaurus term： Maillard反応生成物 , 【Automatic Indexing@JST】

Author keywords (3)： Heyns rearrangement products ,  sensory evaluation ,  controlled formation of flavor

JST classification (1)： Food chemistry,nutritional value  (FJ01020J)

Substance index (2)： Phenylalanine ,  Fructose

Terms in the title (6)： メイラード反応 ,  中間体 ,  タバコ ,  喫煙 ,  フレーバー ,  研究