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J-GLOBAL ID：201702225773949550   Reference number：17A0140586

バイオ伝熱の進展 マイクロ波を用いた多孔質体内の水分輸送促進と食品乾燥への応用

Author (1)： TSURUTA TAKAHARU (九州工大)
Material： 伝熱  (Journal of the Heat Transfer Society of Japan)
Volume： 56  Issue： 234  Page： 17-24,1(1)  Publication year： Jan. 01, 2017 
JST Material Number： Y0128A  ISSN： 1344-8692  Document type： Article
Article type： 文献レビュー  Country of issue： Japan (JPN)  Language： JAPANESE (JA)

Thesaurus term： lysozyme ,  *microwave ,  *porous medium ,  mass transfer ,  drying ,  food processing ,  decompression ,  Raphanus sativus ,  water content ,  ice crystal ,  magnetron ,  Thunnus ,  cell wall ,  *organism
Semi thesaurus term： food drying ,  moisture flow

JST classification (1)： Heat transfer accompanied with phase change  (PA02040V)

Reference (13)：

• 鶴田隆治,林伊久,マイクロ波を用いた減圧乾燥方法およびその装置,特許第4474506,(2010).
• 鶴田隆治,林伊久,間欠照射と外気導入によるマイクロ波減圧乾燥の乾燥促進,日本機械学会論文集B編,72-723(2006)2761.
• 林伊久,鶴田隆治,海産物の乾燥過程における内部輸送抵抗の評価(マイクロ波減圧乾燥と温風乾燥との比較),日本機械学会論文集B編,72-721(2006)2249.
• Scheidegger, A. E., The Physics of Flow Through Porous Media, 3rd ed., 245, University of Toronto Press (1974).
• Ni, H., Datta, A. K. and Torrance, K. E., Moisture transport in intensive microwave heating of biomaterials: A multiphase porous media model, International Journal of Heat and Mass Transfer, 42 (1999) 1501.

Terms in the title (9)： 伝熱 ,  進展 ,  マイクロ波 ,  多孔質体 ,  水分 ,  輸送 ,  促進 ,  食品乾燥 ,  応用