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J-GLOBAL ID：201702228893004055   Reference number：17A1154086

食のサプライチェーンの動向とそれを支える技術 4.コールドチェーンの発展が水産物の品質に与えた影響

Author (1)： SUGIMOTO MASAAKI (杉本技術士事務所)
Material： 冷凍  (Refrigeration)
Volume： 92  Issue： 1079  Page： 603-606  Publication year： Sep. 15, 2017 
JST Material Number： G0176A  ISSN： 0034-3714  CODEN： RITOA8  Document type： Article
Article type： 解説  Country of issue： Japan (JPN)  Language： JAPANESE (JA)

Thesaurus term： *cold chain ,  technical progress ,  *aquatic product ,  *quality assurance ,  freshness ,  storage stability ,  aquatic animal ,  freezing ,  sodium chloride(dietary) ,  nutritional administration ,  *physical distribution
Semi thesaurus term： salt reduction ,  freshness keeping ,  cultured fish

JST classification (2)： Food freezing and refrigerasion  (FJ03020X) ,  Physical distribution  (KA08000O)

Reference (6)：

• 天野義彦:冷凍,60(698),1360-1361(1985).
• 桑野貢三:冷凍,62(722),1351-1358(1987).
• 田口博人:食品冷凍技術研究,104,7-8(2014).
• 木村郁夫,緒方由美,井ノ原康太:「水産物の先進的な冷凍流通技術と品質制御」(岡崎惠美子ら編),pp.50-68,恒星社厚生閣,(2017).
• 杉本昌明:「冷凍食品100年の進歩」,pp.31-52,西武出版印刷,(2017).

Terms in the title (6)： 食 ,  サプライチェーン ,  動向 ,  コールドチェーン ,  発展 ,  水産物