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J-GLOBAL ID：201702232082624816   Reference number：17A1761837

介護食品の物性規格・基準について

Author (1)： TASHIRO YURI (京都府大 大学院生命環境科学研究科)
Material： JMOAレポート
Issue： 14  Page： 12P  Publication year： Nov. 2017 
JST Material Number： L8249A  Document type： Article
Article type： 解説  Country of issue： Japan (JPN)  Language： JAPANESE (JA)

Thesaurus term： food ,  *dysphagia diet ,  food property ,  mastication (physiology) ,  swallowing ,  standard value ,  *food for the elderly ,  JAS ,  food texture ,  Food Analysis ,  aquatic food ,  seafood processing ,  national standard ,  *nursing care food ,  physical property of food ,  cuttlefish meat
Semi thesaurus term： universal design food ,  嚥下食ピラミッド ,  スマイルケア食 ,  そしゃく配慮食品 ,  えん下困難者用食品

JST classification (1)： Food quality  (FJ01040F)

Reference (18)：

• 日本介護食品協議会.「ユニバーサルデザインフード自主規格, 第2版」日本介護食品協議会, 東京, (2011)
• 藤崎亨. ユニバーサルデザインフード. 日本食品科学工学会誌, 55, 78-79 (2008)
• 日本介護食品協議会・ニュースリリース. 平成29年6月1日
• 金谷節子. 「ベッドサイドから在宅で使える嚥下食のすべて」医歯薬出版, 東京 (2006)
• 基礎知識. 3-2.「嚥下食ピラミッド」の概要. 嚥下食ドットコム. http://www.engesyoku.com/kiso/kiso06.html

Terms in the title (3)： 介護食品 ,  物性 ,  規格