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J-GLOBAL ID：201702247282016553   Reference number：17A0554027

Distribution of Radioactive Cesium (¹³⁷Cs) during Cooking of Rice Noodles with Different Firmness

物性が異なる米粉麺の茹で調理における放射性セシウムの動態解析

Author (5)： HACHINOHE MAYUMI (農業・食品産業技術総合研究機構) ,  SASAKI TOMOKO (農業・食品産業技術総合研究機構) ,  SHINDO KUMIKO (農業・食品産業技術総合研究機構) ,  OKUNISHI TOMOYA (農業・食品産業技術総合研究機構) ,  HAMAMATSU SHIOKA (農業・食品産業技術総合研究機構)
Material： 日本食品科学工学会誌  (Journal of the Japanese Society for Food Science and Technology)
Volume： 64  Issue： 4  Page： 191-199  Publication year： Apr. 15, 2017 
JST Material Number： F0895A  ISSN： 1341-027X  CODEN： NSKKEF  Document type： Article
Article type： 原著論文  Country of issue： Japan (JPN)  Language： JAPANESE (JA)

Thesaurus term： *alimentary paste ,  rice flour ,  gluten ,  water content ,  food analysis ,  hardness ,  food property ,  physical property ,  compressive load ,  boiling(food) ,  *cesium 137 ,  radioactive decontamination ,  food contamination ,  food hygiene ,  Oryza sativa
Semi thesaurus term： moisture ratio ,  physical property of food ,  radiocaesium ,  茹で調理 ,  *米粉麺

JST classification (2)： Flour products  (FJ04030P) ,  Environmental contamination and its prevention  (MB02030K)

Terms in the title (7)： 物性 ,  米粉 ,  麺 ,  茹で ,  調理 ,  放射性セシウム ,  動態解析