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J-GLOBAL ID：201702252198863096   Reference number：17A0017822

Investigation of bread making using S. cerevisiae OPJ-1 isolated from Omoigawa-zakura as baker’s yeast for regional activation

地域貢献を目的とした思川桜から分離したSaccharomyces cerevisiae OPJ-1を用いた製パン検討

Author (4)： KAWAKUBO RIRIKA (小山工高専) ,  OGINOME AZUSA (持田製薬工場) ,  TESHIMA YUTA (旭化成) ,  UEDA MAKOTO (小山工高専)
Material： 小山工業高等専門学校研究紀要  (Research Reports of Oyama National College of Technology)
Issue： 49  Page： 81-84  Publication year： Dec. 19, 2016 
JST Material Number： S0863A  ISSN： 0288-2825  Document type： Article
Article type： 原著論文  Country of issue： Japan (JPN)  Language： JAPANESE (JA)

Thesaurus term： regional development ,  cherry tree ,  *Saccharomyces cerevisiae ,  *baker's yeast ,  breadmaking ,  *baking quality ,  sake yeast ,  Cryopreservation ,  baking test ,  food property ,  Tochigi prefecture ,  sensory properties ,  *microorganism ,  *Yeasts ,  *Ascomycetous yeast
Semi thesaurus term： local contribution ,  思川桜 ,  小山市

JST classification (3)： Food quality  (FJ01040F) ,  Flour products  (FJ04030P) ,  Production of microbial mass  (FK03040W)

Terms in the title (4)： 地域貢献 ,  桜 ,  Saccharomyces ,  製パン