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J-GLOBAL ID：201702254789903181   Reference number：17A0236247

外食産業におけるサービス・モジュール化による新たなサービス創出

Author (3)： NEN ITSUGEN (神戸大 大学院経営学研究科) ,  NISHIOKA KEN'ICHI (関西大 商) ,  MINAMI CHIEKO (神戸大 大学院経営学研究科)
Material： 日本フードサービス学会年報  (Japan Society of Foodservice Studies Annual)
Issue： 21  Page： 36-51  Publication year： Nov. 30, 2016 
JST Material Number： L5454A  ISSN： 1880-4438  Document type： Article
Article type： 原著論文  Country of issue： Japan (JPN)  Language： JAPANESE (JA)

Thesaurus term： *food service industry ,  service ,  modification ,  *business administration ,  restaurant ,  management strategy
Semi thesaurus term： サービス・モジュール化 ,  modularity

JST classification (1)： General  (FJ02010F)

Reference (39)：

• Baldwin, C.Y. and Clark, K.B., 1997, Managing in and Age of Modularity, Harvard Business Review, Vol.75, No.5, pp.84-93.
• Baldwin, C.Y. and Woodard, C.J., 2009, The Architecture of Platforms: A Unified View, Platforms, Markets and Innovation, Edward Elgar, London, pp. 19-44.
• Bitner, M.J., 1992, Servicescapes: The Impact of Physical Surroundings on Customers and Employees, Journal of Marketing, Vol.56, No.2, pp.57-71.
• Bitran, G. and Pedrosa, L., 1998, A Structured Product Development Perspective for Service Operation, European Management Journal, Vol.16, No.2, pp.169-189.
• Brown, S., Bessant, J. and Lamming, R., 2013, Strategic Operations Management 3rd edition, Routledge.

Terms in the title (4)： 外食産業 ,  サービス ,  モジュール ,  創出