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J-GLOBAL ID：201702257334964446   Reference number：17A0686349

世界の食材のアクセッシビリティによる地域区分:おいしさの多様性は理解できるか?

Author (5)： KANG Liu (奈良先端科学技術大学院大) ,  ALTAF-UL-AMIN Md. (奈良先端科学技術大学院大) ,  MORITA(HIRAI) AKIRA (奈良先端科学技術大学院大) ,  ONO NAOAKI (奈良先端科学技術大学院大) ,  KANAYA SHIGEHIKO (奈良先端科学技術大学院大)
Material： 明日の食品産業  (Food Industry for Tomorrow)
Volume： 2017  Issue： 6  Page： 24-29  Publication year： Jun. 01, 2017 
JST Material Number： L1826A  Document type： Article
Article type： 文献レビュー  Country of issue： Japan (JPN)  Language： JAPANESE (JA)

Thesaurus term： material ,  *food ,  *regional difference ,  feeding(food intake) ,  organic evolution ,  sense ,  biodiversity ,  carnivory ,  food processing ,  hunting ,  collection ,  agriculture ,  Asia ,  Europe ,  Africa ,  medicinal plant ,  database ,  cereal ,  potato ,  tubers and roots ,  *accessibility
Semi thesaurus term： cooking ingredient ,  ingestion ,  palatability ,  vegetable foods ,  USA

JST classification (2)： Food in general  (FJ01010Y) ,  Food quality  (FJ01040F)

Reference (26)：

• Gordon, K. D., Evolutionary perspectives on human diet. In Nutritional anthyropology, ed. Francis E. Johnston, 3-39 New York, (1987)
• Shipman, P., Scavenging or hunting in early hominids: Theoretical framework and tests. American Anthropologist, 88, 27-43 (1986)
• Shipman, P., Studies of hominid-faunal interaction at Olduvai George, J. Human Evol., 15, 691-706, (1986)
• 沖谷 明紘、松石 昌典、西村敏英、 食肉のおいしさと熟成、 調理化学, 25, 314-325, (1992)
• Speth, J.D., Seasonality, resource stress, and food sharing in so-called ′′egalitarian′′ foraging societies, J. Anthropol. Archaeol., 9, 148-188 (1990)

Terms in the title (5)： 世界 ,  食材 ,  おいしさ ,  多様性 ,  理解