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J-GLOBAL ID：201702264877698539   Reference number：17A1369147

単離した乳酸菌をスターター菌として用いる減塩高菜漬の製造

Author (2)： SAKAI MASAKO (熊本大 大学院自然科学研究科) ,  MORIMURA SHIGERU (熊本大 大学院自然科学研究科)
Material： 温古知新
Issue： 54  Page： 50-55  Publication year： Jul. 31, 2017 
JST Material Number： L0499A  ISSN： 0912-5132  Document type： Article
Article type： 解説  Country of issue： Japan (JPN)  Language： JAPANESE (JA)

Thesaurus term： *leaf mustard ,  *pickled product ,  *starter culture ,  lactic acid bacteria ,  Lactobacillus ,  Pediococcus
Semi thesaurus term： Lactobacillus ,  Pediococcus parvulus ,  *starter culture ,  Brassica juncea var. integlifolia ,  *減塩漬物

JST classification (2)： Vegetables and processed vegetable products  (FJ11020O) ,  General  (FK04010W)

Reference (28)：

• Brown, I.J., Tzoulaki, I., Candeias, V., Elliott, P. : Int. J. Epidemiol., 38, 791-813 (2009) .
• He, F.J., MacGregor, G.A. : Prog. Cardiovasc, Dis., 52, 363-382 (2010) .
• Kokubo, Y.: Curr Opin Neurol., 25, 11-17 (2012).
• 厚生労働省,日本人の食事摂取基準(2015年版).
• Webster, J.L., Dunford, E.K., Hawkes, C., Neal, B. C. : J. Hypertension, 29, 1043-1050 (2011) .

Terms in the title (6)： 単離 ,  乳酸菌 ,  スターター ,  菌 ,  減塩 ,  高菜