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J-GLOBAL ID：201702267117869762   Reference number：17A1206068

Development of Frankfurter Sausage Manufacturing Using Emu Meat

エミュー肉を利用したフランクフルトソーセージの開発

Author (4)： NAKAZAWA YOZO (東京農大 生物産業) ,  SAKA NAONORI (東京農大 生物産業) ,  YAMAZAKI MASAO (東京農大 生物産業) ,  SATO HIROAKI (東京農大 生物産業)
Material： 日本食品科学工学会誌  (Journal of the Japanese Society for Food Science and Technology)
Volume： 64  Issue： 9  Page： 476-482  Publication year： Sep. 15, 2017 
JST Material Number： F0895A  ISSN： 1341-027X  CODEN： NSKKEF  Document type： Article
Article type： 原著論文  Country of issue： Japan (JPN)  Language： JAPANESE (JA)

Thesaurus term： Aves ,  *poultry meat ,  *frankfurt sausage ,  meat ,  iron ,  content(quantity) ,  *food ingredient ,  food analysis ,  strength ,  thermal stability ,  low calorie food ,  protein ,  food processing
Semi thesaurus term： Dromaiidae ,  *エミュー肉 ,  gel strength ,  dark meat ,  Fat content

JST classification (2)： Meat products  (FJ12033F) ,  Raw meat quality and treatments  (FJ12032O)

Reference (20)：

• 1) 東京農大バイオインダストリー·オホーツク実学センター編(2009).「エミュー飼いたい新書」,東京農業大学出版会,東京,pp. 14-16.
• 2) 東京農大バイオインダストリー·オホーツク実学センター編(2009).「エミュー飼いたい新書」,東京農業大学出版会,東京,pp. 72-95.
• 3) 田中太郎(1961).アンスロン反応を中心にした炭水化物の比色定量法,分析化学,10,64-71.
• 4) 安本教傳,竹内昌昭,安井明美,渡邊智子(2006).「五訂増補日本食品標準成分分析マニュアル」,建帛社,東京,pp. 151-153.
• 5) 中村カホル,滝田聖親,渡部俊弘(2001).「基礎食品化学実験書」,三共出版,東京,pp. 134-136.

Terms in the title (4)： エミュー ,  肉 ,  フランクフルトソーセージ ,  開発