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J-GLOBAL ID：201702268799054860   Reference number：17A1043869

炊飯米から製造したゲルの硬化特性発現機構の評価

Author (7)： MATSUKI JUNKO (農研機構) ,  SASAKI TOMOKO (農研機構) ,  YOZA KOICHI (農研機構) ,  MAEDA HIDEO (農研機構) ,  SHIGEMUNE AKIKO (農研機構) ,  ANDO IKUO (農研機構) ,  TOKUYASU KEN (農研機構)
Material： 応用糖質科学  (Bulletin of Applied Glycoscience)
Volume： 7  Issue： 3  Page： 34  Publication year： Aug. 20, 2017 
JST Material Number： L7982A  ISSN： 2185-6427  Document type： Article
Article type： 短報  Country of issue： Japan (JPN)  Language： JAPANESE (JA)

Thesaurus term： *boiled rice ,  *gel ,  gelation ,  hardening ,  mechanism ,  shear(mechanics) ,  cereal starch ,  content(quantity) ,  polished rice ,  rice flour ,  amylopectin ,  amylose ,  distribution ,  retrogradation ,  breed specificity
Semi thesaurus term： expression mechanism ,  rice starch ,  Amylose content ,  milled rice ,  chain-length distribution

JST classification (1)： General  (FJ04010T)

Terms in the title (5)： 炊飯米 ,  ゲル ,  硬化特性 ,  発現 ,  評価