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J-GLOBAL ID：201702281472681071   Reference number：17A1203688

白ナタマメ由来ゲル化物質の粗抽出とそのゲル化特性について

Author (4)： NISHIZAWA KAHO (武庫川女大) ,  TAKAHASHI MISAKI (武庫川女大) ,  NISHIURA AYAKA (武庫川女大) ,  ARII YASUHIRO (武庫川女大)
Material： 日本食品科学工学会大会講演集  (日本食品科学工学会大会講演要旨集)
Volume： 64th  Page： 76  Publication year： Aug. 28, 2017 
JST Material Number： Y0057A  ISSN： 2759-3843  Document type： Proceedings
Article type： 短報  Country of issue： Japan (JPN)  Language： JAPANESE (JA)

Thesaurus term： *Canavalia gladiata ,  seed protein ,  *gel ,  gelation ,  *extraction ,  food processing ,  crushing and breaking

JST classification (2)： Food chemistry,nutritional value  (FJ01020J) ,  Vegetables and processed vegetable products  (FJ11020O)

Terms in the title (4)： 白 ,  ナタマメ ,  ゲル化 ,  物質