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J-GLOBAL ID：201702281472681071   Reference number：17A1203688

白ナタマメ由来ゲル化物質の粗抽出とそのゲル化特性について

Author (4)： NISHIZAWA KAHO (武庫川女大) ,  TAKAHASHI MISAKI (武庫川女大) ,  NISHIURA AYAKA (武庫川女大) ,  ARII YASUHIRO (武庫川女大)
Material： 日本食品科学工学会大会講演集  (日本食品科学工学会大会講演要旨集)
Volume： 64th  Page： 76  Publication year： Aug. 28, 2017 
JST Material Number： Y0057A  Document type： Proceedings
Article type： 短報  Country of issue： Japan (JPN)  Language： JAPANESE (JA)

Thesaurus term： *Canavalia gladiata ,  seed protein ,  *gel ,  gelation ,  *extraction ,  food processing ,  crushing and breaking

JST classification (2)： Food chemistry,nutritional value  (FJ01020J) ,  Vegetables and processed vegetable products  (FJ11020O)

Terms in the title (4)： 白 ,  ナタマメ ,  ゲル化 ,  物質