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J-GLOBAL ID：201702286490366972   Reference number：17A1914577

Residual and elution amount of stable strontium and main inorganic elements during cooking of Japanese or Chinese noodles

うどん・そうめん類と中華めん類のゆで調理における安定ストロンチウムおよび主要無機元素の挙動

Author (3)： SHINDO KUMIKO (農業・食品産業技術総合研究機構) ,  HACHINOHE MAYUMI (農業・食品産業技術総合研究機構) ,  HAMAMATSU SHIOKA (農業・食品産業技術総合研究機構)
Material： 農研機構研究報告 食品研究部門  (Bulletin of the NARO, Food Research)
Issue： 1  Page： 95-103  Publication year： Mar. 2017 
JST Material Number： F0499B  ISSN： 2432-6682  CODEN： SSKKCY  Document type： Article
Article type： 短報  Country of issue： Japan (JPN)  Language： JAPANESE (JA)

Thesaurus term： *Japanese wheat noodle ,  *alimentary paste ,  *Chinese noodle ,  *cooking(food) ,  *strontium isotope ,  *stable isotope ,  *element ,  strontium 90 ,  radioisotope ,  calcium ,  character(group theory)
Semi thesaurus term： *Japanese vermicelli ,  *cooked noodle ,  *inorganic element ,  radionuclide ,  standard tables of food composition in Japan

JST classification (2)： Food chemistry,nutritional value  (FJ01020J) ,  Flour products  (FJ04030P)

Reference (13)：

• 財団法人原子力環境整備センター,「環境パラメータ・シリーズ 4 食品の調理・加工による放射性核種の除去率」 (1994).
• 公益財団法人原子力環境整備促進・資金管理センター, 「環境パラメータ・シリーズ 4 増補版 (2013年) 食品の調理・加工による放射性核種の除去率-我が国の放射性セシウムの除去率データを中心に-」 平成25年9月 (2013).
• 八戸真弓,内藤成弘,明石 肇,等々力節子,松倉 潮,川本伸一,濱松潮香, うどん調理における放射性セシウムの動態解析, 日本食品科学工学会誌, 61, 34-38 (2014).
• 八戸真弓,内藤成弘,明石 肇,等々力節子,松倉 潮,川本伸一,濱松潮香, 乾麺の製麺・調理における放射性セシウムの動態解析, 日本食品科学工学会誌, 62, 56-62 (2015).
• 鍋師裕美,堤 智昭,植草義徳,松田りえ子,穐山 浩,手島玲子,蜂須賀暁子, 調理による牛肉・山菜類・果実類の放射性セシウム濃度及び総量の変化, RADIOISOTOPES, 65, 45-58 (2016).

Terms in the title (8)： うどん ,  そうめん ,  中華めん ,  ゆで ,  調理 ,  ストロンチウム ,  無機元素 ,  挙動