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J-GLOBAL ID：201702290600994775   Reference number：17A0478301

Taste Characteristics and Nutritional Properties of Tofu Made with a Different Manufacturing Process

製造法の異なる豆腐の食味特性および栄養特性について

Author (7)： SUGIYAMA CHITOSE (常葉大 健康プロデュース) ,  OKAWA MIHO (常葉大 健康プロデュース) ,  OHASHI SAYO (常葉大 健康プロデュース) ,  KAMO MINORI (常葉大 健康プロデュース) ,  SASAKI AMI (常葉大 健康プロデュース) ,  SUGIYAMA HITOMI (常葉大 健康プロデュース) ,  SUZUKI KUNIE (常葉大 健康プロデュース)
Material： 常葉大学健康プロデュース学部雑誌  (Journal of Health Promotional Sciences)
Volume： 11  Issue： 1  Page： 45-54  Publication year： Mar. 31, 2017 
JST Material Number： F1175A  ISSN： 2188-2819  Document type： Article
Article type： 原著論文  Country of issue： Japan (JPN)  Language： JAPANESE (JA)

Thesaurus term： human(primates) ,...
Semi thesaurus term： *nutritional quality ,...

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JST classification (1)： Vegetables and processed vegetable products  (FJ11020O)

Terms in the title (4)： 製造法 ,  豆腐 ,  食味 ,  栄養