Matsuda Hiroko

マツダヒロコ | Matsuda Hiroko

Affiliation and department：

Research field (1)： Food sciences

Research keywords (6)：スポーツ栄養 , Phytochemical , Fruits , Vegetables , Cookery science , Food nutrition

Research theme for competitive and other funds (10)：

2023 - 2024 カボチャの品種間および調理加工工程におけるGABA含有量の変動に関する研究
2023 - 2024 調理加工処理における澱粉質野菜の機能性変動に関する研究
2021 - 2024 クロロフィル分解酵素によるフィトール生成とフィトール特異的な保健機能の解析
2021 - 2024 澱粉質野菜における澱粉特性と含有成分間の相互作用に関する研究
- 2021 “時短”を重視した機能性メニュー開発に関わる澱粉質野菜中の澱粉特性と機能性の研究

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Papers (20)：

Asako Narai-Kanayama, Shin-Ichi Yokosaka, Yuji Seo, Kouji Mikami, Takayuki Yoshino, Hiroko Matsuda. Evidence of increases of phytol and chlorophyllide by enzymatic dephytylation of chlorophylls in smoothie made from spinach leaves. Journal of Food Science. 2023. 88. 6. 2385-2396
Asako Narai-Kanayama, Kazuhiro Chiku, Hiroshi Ono, Takamitsu Momoi, Miho Hiwatashi-Kanno, Akiko Kobayashi, Hiroko Matsuda, Mitsuru Yoshida, Tsutomu Nakayama. Inhibitory effects of thiol compounds on theaflavin browning and structural analysis of the causative substances. Food Chemistry. 2022. 384. 132488-132488
松田寛子. “時短”を重視した機能性メニュー開発に関わる澱粉質野菜中の澱粉特性と機能性の研究. 日本獣医生命科学大学研究報告. 2021. 70. 34-34
松田寛子. 野菜由来の色素関連成分と抽出物による持久運動後のエネルギー回復機構の解明. 日本獣医生命科学大学研究報告. 2021. 70. 30-31
Takeshi Kobayashi, Chihiro Taguchi, Kunihiko Futami, Hiroko Matsuda, Takeshi Terahara, Chiaki Imada, Khin Khin Gyi, Nant Kay Thwe Moe, Su Myo Thwe. Microbiological properties of Myanmar traditional shrimp sauce, hmyin-ngan-pya-ye. Fisheries Science. 2020. 86. 3. 551-560

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MISC (28)：

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Lectures and oral presentations (34)：

柑橘果実に含まれるクロロフィル分解酵素の特性解析
(日本農芸化学会2023年度大会 2023)
エピガロカテキンガレート酸化物とリン脂質二重層との相互作用
(日本食品科学工学会関東支部大会 2023)
Recipe development focusing on enzymatic characteristics for conditions to enrich gamma-aminobutyric acid (GABA) in potato dishes
(2022)
カボチャ料理の機能性に与える調理加工処理の影響
(日本食品科学工学会第 69 回大会 2022)
紅茶テアフラビンとチオール化合物の反応特性と生成物の構造の解析
(第15回日本ポリフェノール学会学術集会 2022)

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Education (3)：

2010 - 2013 千葉大学大学院
2008 - 2010 Tokyo University of Marine Science and Technology
2006 - 2008 Tokyo University of Marine Science and Technology

Work history (4)：

2018/10 - 現在 Nippon Veterinary and Life Science University Faculty of Applied Life Science
2014/03 - 2018/09 Tokyo University of Marine Science and Technology
2015/08 - 2018/03 東京大学大学院農学生命科学研究科特任研究員
2013/04 - 2014/02 理化学研究所発生・再生科学総合研究センター (現多細胞システム形成研究センター) リサーチアソシエイト

Awards (1)：

2009/08 - 日本食品工学会優秀発表賞(ポスター部門)

Association Membership(s) (7)：

Japanese Society of Physical Fitness and Sports Medicine , JAPAN SOCIETY FOR BIOSCIENCE, BIOTECHNOLOGY, AND AGROCHEMISTRY , THE JAPAN SOCIETY OF COOKERY SCIENCE , JAPANESE SOCIETY FOR FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY , 日本スポーツ栄養学会 , JAPANESE SOCIETY FOR AMINO ACID SCIENCES , JAPAN SOCIETY OF NUTRITION AND FOOD SCIENCE

※ Researcher’s information displayed in J-GLOBAL is based on the information registered in researchmap. For details, see here.

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