Art

J-GLOBAL ID：201802213413272249   Reference number：18A1313309

Effects of lactic acid bacteria fermentation on free phenolic acid and antioxidant ability of jujube pulb

赤ナツメパルプの遊離フェノール酸とその抗酸化性に対する異なる乳酸菌発酵の影響【JST・京大機械翻訳】

Author (5)： Han Xue (陜西師范大学食品工程与営養科学学院,陜西西安,710119) ,  Wang Bini (陜西師范大学食品工程与営養科学学院,陜西西安,710119) ,  Zhang Fuxin (陜西師范大学食品工程与営養科学学院,陜西西安,710119) ,  Peng Haixia (陜西師范大学食品工程与営養科学学院,陜西西安,710119) ,  Shao Yuyu (陜西師范大学食品工程与営養科学学院,陜西西安,710119)
Material： Shipin yu Fajiao Gongye  (Food and Fermentation Industries)
Volume： 44  Issue： 3  Page： 121-127  Publication year： 2018 
JST Material Number： C2153A  ISSN： 0253-990X  Document type： Article
Article type： 原著論文  Country of issue： China (CHN)  Language： CHINESE (ZH)

Abstract/Point： Jujube pulb was fermented by f...

Register(free) or Log In to access     To see more with JDream III (charged).   {{ this.onShowAbsJLink("http://jdream3.com/lp/jglobal/index.html?docNo=18A1313309&from=J-GLOBAL&jstjournalNo=C2153A") }}

Thesaurus term： *fermentation ,  radical ,  *lactic acid bacteria ,  aromatic nitro compound ,  hydrazyl radical
Semi thesaurus term： ラジカル消去 ,  抗酸化能 , 【Automatic Indexing@JST】

Author keywords (4)： lactic acid bacteria ,  jujube pulb ,  freephenolic acid ,  antioxidant activity

JST classification (2)： Food chemistry,nutritional value  (FJ01020J) ,  Fruits and processed fruit products  (FJ11030Z)

Substance index (1)： DPPH

Terms in the title (7)： 赤 ,  ナツメ ,  パルプ ,  フェノール酸 ,  抗酸化性 ,  乳酸菌 ,  発酵