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J-GLOBAL ID：201802216103333918   Reference number：18A1059142

酒と食の文化の実践的理解-岐阜大学応用生物科学部の日本酒醸造を基盤とした新たな教育プログラム-

Author (3)： NAKAGAWA TOMOYUKI (岐阜大) ,  SUZUKI TOORU (岐阜大) ,  SUGIYAMA MAKOTO (岐阜大)
Material： 美味技術学会誌  (Journal of the Japanese Society of Taste Technology)
Volume： 14  Issue： 2  Page： 2-6  Publication year： Jan. 31, 2016 
JST Material Number： L7880B  ISSN： 2186-7224  Document type： Article
Article type： 解説  Country of issue： Japan (JPN)  Language： JAPANESE (JA)

Thesaurus term： *university ,  culture(civilization) ,  sake ,  *education ,  *curriculum ,  *sake making
Semi thesaurus term： *岐阜大学 ,  *education program ,  *practical education ,  food culture ,  sake

JST classification (3)： Sake(=rice wine)  (FK04023G) ,  Food in general  (FJ01010Y) ,  Engineering education,extention  (FA01040E)

Reference (8)：

• 一島英治:国際的に認知される日本の国菌, 化学と生物,53(4),261-264,2015.
• 農林水産省HP:食文化, http://www.maff.go.jp/j/keikaku/syokubunka/ich/index.html
• 内閣官房HP:ENJOY JAPANESE KOKUSYU(國酒を楽しもう)プロジェクト, http://www.cas.go.jp/jp/seisaku/npu/policy04/archive12.html
• 酒税法:(最終改正:平成二七年六月二四日法律第四五号)
• 国税庁HP:清酒の製法品質表示基準の概要, https://www.nta.go.jp/shiraberu/senmonjoho/sake/hyoji/seishu/gaiyo/02.htm

Terms in the title (8)： 酒 ,  食 ,  文化 ,  理解 ,  日本 ,  醸造 ,  基盤 ,  教育