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J-GLOBAL ID：201802222165370755   Reference number：18A1228783

食に貢献する化学工学 II~おいしさ・安全・健康~食品の安全を巡る最近の話題

Author (1)： TODORIKI SETSUKO (農業・食品産業技術総合研究機構)
Material： 化学工学  (Chemical Engineering of Japan)
Volume： 82  Issue： 7  Page： 381-384  Publication year： Jul. 05, 2018 
JST Material Number： F0099A  ISSN： 0375-9253  CODEN： KKGKA4  Document type： Article
Article type： 解説  Country of issue： Japan (JPN)  Language： JAPANESE (JA)

Thesaurus term： *food safety ,  safety evaluation ,  risk analysis ,  risk assessment ,  legal regulation ,  food poisoning ,  microorganism contamination ,  toxic substance ,  technical standard

JST classification (2)： Food contamination  (FJ01053P) ,  Safety management  (KB06000D)

Reference (16)：

• 農林水産省 : 食品中の天然毒素「ソラニン」や「チャコニン」に関する情報 http://www.maff.go.jp/j/syouan/seisaku/solanine/index.html
• FAO : Food safety risk analysis, a guide for national food safety authorities, Rome, 2007.
• 松本万里 : 化学と生物, 55(4), 285-289(2017)
• 食品安全委員会 : 食品安全に関する用語集 http://www.fsc.go.jp/yougoshu.data/yougoshu_fsc_5.1_201604.pdf
• 川本伸一, 稲津康弘 : 日本食品科学工学会誌, 654, 148-153(2018)

Terms in the title (5)： 食 ,  化学工学 ,  おいしさ ,  食品 ,  話題