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J-GLOBAL ID：201802227519499040   Reference number：18A0748071

Quality Properties of the New Breed Yam ‘Kitanebari’

新品種やまのいも「きたねばり」の品質特性

Author (5)： NAKAZAWA YOZO (東京農大 生物産業) ,  HIRAI GO (北海道総合研究機構 十勝農試) ,  TABERI KATSUHIRO (北海道総合研究機構 花・野菜技セ) ,  YAMAZAKI MASAO (東京農大 生物産業) ,  SATO HIROAKI (東京農大 生物産業)
Material： 日本食品保蔵科学会誌  (Food Preservation Science)
Volume： 44  Issue： 2  Page： 87-92  Publication year： Mar. 31, 2018 
JST Material Number： Z0775A  ISSN： 1344-1213  CODEN： NSHKCW  Document type： Article
Article type： 短報  Country of issue： Japan (JPN)  Language： JAPANESE (JA)

Thesaurus term： *Dioscorea japonica ,  Dioscorea batatas ,  quality ,  food ingredient ,  food texture ,  abrasion ,  viscosity ,  formability ,  component ,  coefficient of viscosity ,  *browning ,  catechol oxidase ,  frost resistance ,  quality characteristic ,  alteration(variation) ,  new breed ,  breed specificity ,  foaming property ,  polyphenol ,  lactone ,  alcoholate ,  secondary alcohol ,  polyol
Semi thesaurus term： polyphenol ,  polyphenol oxidase ,  solid material ,  *enzymatic browning ,  color alteration ,  Food Quality ,  freezing resistance

JST classification (4)： Food quality  (FJ01040F) ,  Food freezing and refrigerasion  (FJ03020X) ,  Food additives  (FJ10020H) ,  Vegetables and processed vegetable products  (FJ11020O)

Substance index (1)： Ascorbic acid sodium

Reference (9)：

• 内藤幸雄 : ヤマノイモ (農山漁村文化協会, 東京) p.10 (1987)
• 秋山賢一 : イラストさくもつ辞典 (富民協会, 大阪) p.177 (1986)
• 青葉 高 : 野菜の博物学 (講談社, 東京) p.157 (1992)
• 田縁勝洋・鳥越昌隆 : やまのいも新品種「十勝3号」, 北農, 78, 159 (2011)
• 田縁勝洋他 : ヤマノイモ新品種「きたねばり」の育成, 北海道立総合研究機構農試集報, 98, 15~24 (2014)

Terms in the title (4)： 新品種 ,  いも ,  ねばり ,  品質特性