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J-GLOBAL ID：201802229571612969   Reference number：18A1472561

Relationship between Distribution of Amylopectin Chain-length in Cooked Rice Analyzed by HPAEC-PAD and Tasting Evaluation

HPAEC-PADにより得られた炊飯米のアミロペクチン鎖長分布と食味評価との関係

Author (5)： TAKATSU KUNIMOTO (サタケ) ,  FUKUMOTO YUKI (近畿大 工) ,  FUJITA AKIKO (サタケ) ,  WATANABE YOSHIYUKI (近畿大 大学院システム工学研究科) ,  NOMURA MASATO (近畿大 大学院システム工学研究科)
Material： 近畿大学次世代基盤技術研究所報告  (Annual Report of Fundamental Technology for Next Generation Research Institute, Kindai University)
Volume： 9  Page： 67-70  Publication year： Jul. 2018 
JST Material Number： F1423A  ISSN： 2185-8802  Document type： Article
Article type： 原著論文  Country of issue： Japan (JPN)  Language： JAPANESE (JA)

Thesaurus term： amperometric detector ,  *amylopectin ,  *boiled rice ,  *taste ,  ion exchange chromatography ,  performance evaluation ,  detector ,  analytical instrument ,  Koshihikari ,  cultivar ,  paddy rice
Semi thesaurus term： HPAEC-PAD ,  Kirara 397 ,  Hitomebore ,  Hinohikari ,  Yumepirika ,  anion exchange chromatography ,  chain-length distribution ,  *food taste evaluation ,  Cooked Rice ,  Adhesiveness

JST classification (1)： Food quality  (FJ01040F)

Terms in the title (5)： HPAEC-PAD ,  炊飯米 ,  アミロペクチン ,  鎖長分布 ,  食味評価