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J-GLOBAL ID：201802233010636132   Reference number：18A0743163

Studies on the Characteristics of Local Strains of Taro, Eggplant, and Rape Native to Nara, with Special Reference to Cooking Properties of ‘Ajimaimo’, Yamato-Marunasu, and Yamato-Mana

奈良県在来のサトイモ,ナスおよびツケナの食味特性に関する研究-‘味間いも’,大和丸ナスおよび大和マナについて-

Author (1)： NISHIMOTO TOSHI (奈良県農業研究開発セ)
Material： 奈良県農業研究開発センター研究報告  (Bulletin of Nara Prefecture Agricultural Research and Development Center)
Issue： 49  Page： 41-87  Publication year： Mar. 31, 2018 
JST Material Number： Z0147A  ISSN： 2189-4515  Document type： Article
Article type： 短報  Country of issue： Japan (JPN)  Language： JAPANESE (JA)

Thesaurus term： Nara prefecture ,  *native variety ,  *Colocasia esculenta ,  *Solanum melongena ,  Brassica ,  leaf vegetable ,  *taste ,  characteristic ,  breed specificity ,  breed ,  coefficient of viscosity ,  eating quality ,  sarcocarp ,  water content ,  curing(salting) ,  polyphenol ,  *food texture ,  cooking(food) ,  breeding(genetics) ,  Brassica rapa var.Perviridis ,  aptitude ,  olefin compound ,  unsaturated carboxylic acid ,  alicyclic alcohol ,  carboxylate(ester) ,  hydroxy acid ,  polyol
Semi thesaurus term： *Brassica rapa L. ,  *味間いも ,  *大和丸ナス ,  *Brassica rapa L. Oleifera Group ,  *食味特性 ,  *material property ,  *sensory evaluation ,  Celebes ,  セレベス【サトイモ品種】 ,  石川早生 ,  上庄系 ,  大野芋 ,  唐芋 ,  烏播 ,  矢田系 ,  くろわし ,  みず茄 ,  千両二号 ,  庄屋大長 ,  あのみのり ,  筑陽 ,  total polyphenols ,  歯ごたえ ,  楽天 ,  調理適性

JST classification (5)： Crop varieties(=cultivars)  (FC02020V) ,  Tubers(=corms)  (FC03036L) ,  Vegetables  (FC03043X) ,  Food quality  (FJ01040F) ,  Vegetables and processed vegetable products  (FJ11020O)

Substance index (1)： Chlorogenic Acid

Terms in the title (9)： 奈良 ,  サトイモ ,  ナス ,  ツケナ ,  食味 ,  研究 ,  いも ,  丸 ,  大和マナ