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J-GLOBAL ID：201802241520295698   Reference number：18A1469563

Developing Lessons for Creating and Preserving a Culture of Fish Consumption: A Case Study of Classes Held at a Chef Training College

魚食文化の継承・創造に向けた授業デザイン-調理師養成施設における授業実践から-

Author (2)： NAKAGAWA HIROKI (富山県雄峰高) ,  HORIUCHI KAORU (横浜国大 教育)
Material： 日本家庭科教育学会誌  (Journal of the Japan Association of Home Economics Education)
Volume： 61  Issue： 2  Page： 83-94  Publication year： Aug. 01, 2018 
JST Material Number： L6840A  ISSN： 0386-2666  Document type： Article
Article type： 解説  Country of issue： Japan (JPN)  Language： JAPANESE (JA)

Thesaurus term： *culture(civilization) ,  *Pisces ,  *job classified employee ,  *education ,  effect ,  teaching effectiveness ,  succession ,  curriculum ,  development
Semi thesaurus term： *food culture ,  *chef ,  *Training education ,  learning effect ,  curriculum development

JST classification (2)： Food in general  (FJ01010Y) ,  Animal aquatic foods  (FJ13020C)

Reference (11)：

• 中央教育審議会.(2016).幼稚園,小学校,中学校,高等学 校及び特別支援学校の学習指導要領等の改善及び必要な 方策等について(答申). http://www.mext.go.jp/b_menu/shingi/chukyo/ chukyo0/toushin/__icsFiles/afieldfile/2017/01/10/13809 02_0.pdf(2017年7月31日アクセス)
• 江原絢子.(2014).日本の食文化:その伝承と食の教育.日 本味と匂学会誌,21(2),121-127.
• 樋口耕一.(2014).社会調査のための計量テキスト分析: 内容分析の継承と発展を目指して.京都:ナカニシヤ出 版.
• 石毛直道.(1982).食事の文明論.東京:中央公論社.
• 石毛直道.(1994).食文化変容の文明論.田村眞八郎・石毛 直道(編),国際化時代の食(pp.193-210).東京:ドメス 出版.

Terms in the title (8)： 魚 ,  食文化 ,  継承 ,  創造 ,  授業デザイン ,  調理師 ,  施設 ,  授業実践