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J-GLOBAL ID：201802247674158488   Reference number：18A2194792

Research on Changes of Anthocyanin and Antioxidant Activity of Mulberry Wine during Fermentation

クワワイン発酵期間中のアントシアニンおよび抗酸化活性の変化【JST・京大機械翻訳】

Author (5)： Liu Shujing (南京林業大学 軽工与食品学院,江蘇南京,210037) ,  Wu Caie (南京林業大学 軽工与食品学院,江蘇南京,210037) ,  Fan Gongjian (南京林業大学 軽工与食品学院,江蘇南京,210037) ,  Li Tingting (南京林業大学 軽工与食品学院,江蘇南京,210037) ,  Ying Ruifeng (南京林業大学 軽工与食品学院,江蘇南京,210037)
Material： Shipin yu Shengwu Jishu Xuebao  (Journal of Food Science and Biotechnology)
Volume： 37  Issue： 6  Page： 624-631  Publication year： 2018 
JST Material Number： C2433A  ISSN： 1673-1689  Document type： Article
Article type： 原著論文  Country of issue： China (CHN)  Language： CHINESE (ZH)

Thesaurus term： monomer ,  *grape wine ,  radical ,  hue ,  *fermentation ,  *anthocyanin ,  principal component analysis ,  normal phase ,  polymerization
Semi thesaurus term： 除去性能 ,  相関分析 ,  質量濃度 ,  総フェノール ,  *抗酸化活性 , 【Automatic Indexing@JST】

JST classification (1)： Plant biochemistry  (EH01050J)

Terms in the title (5)： クワ ,  ワイン ,  発酵 ,  アントシアニン ,  抗酸化活性