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J-GLOBAL ID：201802248392741166   Reference number：18A0786007

Effect of Temperature on the Prevalence of Saccharomyces Non cerevisiae Species against a S. cerevisiae Wine Strain in Wine Fermentation: Competition, Physiological Fitness, and Influence in Final Wine Composition

ワイン発酵におけるS.cerevisiaeワイン株に対するSaccharomyces non cerevisiae種の罹患率に及ぼす温度の影響:競合,生理学的適応性および最終ワイン組成における影響【JST・京大機械翻訳】

Author (6)： Alonso-del-Real Javier (Departamento de Biotecnologia de los Alimentos, Grupo de Biologia de Sistemas en Levaduras de Interes Biotecnologico, Instituto de Agroquimica y Tecnologia de los Alimentos (IATA)-CSIC) ,  Lairon-Peris Maria (Departamento de Biotecnologia de los Alimentos, Grupo de Biologia de Sistemas en Levaduras de Interes Biotecnologico, Instituto de Agroquimica y Tecnologia de los Alimentos (IATA)-CSIC) ,  Lairon-Peris Maria (Departament de Genetica, Universitat de Valencia) ,  Barrio Eladio (Departamento de Biotecnologia de los Alimentos, Grupo de Biologia de Sistemas en Levaduras de Interes Biotecnologico, Instituto de Agroquimica y Tecnologia de los Alimentos (IATA)-CSIC) ,  Barrio Eladio (Departament de Genetica, Universitat de Valencia) ,  Querol Amparo (Departamento de Biotecnologia de los Alimentos, Grupo de Biologia de Sistemas en Levaduras de Interes Biotecnologico, Instituto de Agroquimica y Tecnologia de los Alimentos (IATA)-CSIC)
Material： Frontiers in Microbiology (Web)
Volume： 8  Page： 150  Publication year： 2017 
JST Material Number： U7080A  ISSN： 1664-302X  Document type： Article
Article type： 原著論文  Country of issue： Switzerland (CHE)  Language： ENGLISH (EN)

Abstract/Point： Saccharomyces cerevisiae is th...

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Thesaurus term： Saccharomyces cerevisiae ,  inoculation ,  *Saccharomyces ,  alcohol ,  Europe ,  quality ,  wine making ,  *grape wine ,  coculture ,  low temperature ,  mixed culture ,  *fermentation ,  *adaptability ,  aliphatic alcohol ,  polyol

Author keywords (6)： Saccharomyces species ,  competition ,  wine fermentation ,  temperature ,  fitness ,  wine composition

JST classification (1)： Wine  (FK04024X)

Substance index (2)： Ethanol ,  Glycerol

Terms in the title (8)： ワイン ,  発酵 ,  株 ,  Saccharomyces ,  罹患率 ,  競合 ,  生理学的適応性 ,  組成