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J-GLOBAL ID：201802249327525002   Reference number：18A0153035

Epitaxial Growth of Fat Crystals on Emulsifier Crystals with Different Fatty Acid Moieties

異なった脂肪酸部分を有する乳化剤結晶上での脂肪結晶のエピタキシャル成長

Author (3)： ISHIBASHI Chinami (Hiroshima Univ., Higashi-Hiroshima, JPN) ,  HONDOH Hironori (Hiroshima Univ., Higashi-Hiroshima, JPN) ,  UENO Satoru (Hiroshima Univ., Higashi-Hiroshima, JPN)
Material： Crystal Growth & Design  (Cryst Growth Des)
Volume： 17  Issue： 12  Page： 6363-6371  Publication year： Dec. 2017 
JST Material Number： W1323A  ISSN： 1528-7483  CODEN： CGDEFU  Document type： Article
Article type： 原著論文  Country of issue： United States (USA)  Language： ENGLISH (EN)

Thesaurus term： *emulsifying agent ,  *epitaxy ,  *triglyceride ,  *fatty acid ,  intermolecular interaction ,  *crystal morphology ,  *crystal orientation ,  in situ observation ,  molecular structure ,  template effect ,  hydrophilicity ,  monoglyceride ,  crystal nucleation ,  seed crystal ,  crystal growth ,  flatness(property) ,  interference microscope ,  polarizing microscope ,  polymorphism ,  X-ray diffraction ,  synchrotron radiation ,  form perception ,  visual perception ,  differential scanning calorimetry ,  large-angle scattering ,  small angle X-ray scattering ,  palm oil
Semi thesaurus term： epitaxial growth ,  Contrast Sensitivity ,  synchrotron x-ray diffraction ,  triacylglycerol ,  monoacylglycerol ,  polymorphism ,  crystal orientation ,  wide angle X-ray scattering ,  tint ,  middle distillate ,  differential interference microscope ,  heterogeneous nucleation ,  *saturated fatty acid ,  organic crystal

JST classification (3)： Solid-solid interface  (CB12060M) ,  Crystal growth of organic compounds  (BK13070E) ,  Properties of fat and oil  (YG01020T)

Substance index (4)： Sorbitan tristearate ,  Palmitic Acid ,  1,4-Anhydro-D-glucitol 2,5,6-tripalmitate ,  Oleoyl dipalmitin

Terms in the title (5)： 脂肪酸 ,  乳化剤 ,  結晶 ,  脂肪 ,  エピタキシャル成長