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J-GLOBAL ID：201802257085303684   Reference number：18A1124487

A Simple Measurement of Isovaleraldehyde in Sake by HPLC

HPLCによる清酒中イソバレルアルデヒドの簡便測定

Author (3)： MITSUI SHUN (あいち産業科学技術総合セ 食品工技セ) ,  KONDO TETSUYA (あいち産業科学技術総合セ 食品工技セ) ,  KONDO TETSUYA (あいち産業科学技術総合セ)
Material： 日本醸造協会誌  (Journal of the Brewing Society of Japan)
Volume： 113  Issue： 6  Page： 383-388  Publication year： Jun. 15, 2018 
JST Material Number： F0481A  ISSN： 0914-7314  CODEN： NJKYES  Document type： Article
Article type： 原著論文  Country of issue： Japan (JPN)  Language： JAPANESE (JA)

Thesaurus term： quantitative analysis(analytical chemistry) ,  *sensory test ,  high performance liquid chromatography ,  *sake ,  *quality control ,  aliphatic aldehyde
Semi thesaurus term： *生老香 ,  simplified method ,  chemical composition analysis ,  flesh sake ,  storage temperature

JST classification (2)： Sake(=rice wine)  (FK04023G) ,  Food manubacture,processing and preserving methods in general  (FJ03010M)

Substance index (1)： 3-Methylbutanal

Reference (18)：

• 西村顕,近藤恭一,中沢英五郎,三島秀夫,竹村茂三:醗酵工学,67,237-244(1989)
• 元吉徹,西村顕,近藤恭一,中沢英五郎,三島秀夫,竹村茂三:醗酵工学,69,1-6(1991)
• N. Yamashita, T. Motoyoshi, A. Nishimura : Biosci. Biotechnol. Biochem., 63, 1216-1222 (1999)
• 宇都宮仁,磯谷敦子,岩田博:醸協,99,652- 658 (2004)
• 西村顕,元吉徹,近藤恭一,中沢英五郎,三島秀夫,竹村茂三:醸協,85,576-579(1990)

Terms in the title (4)： HPLC ,  清酒 ,  イソバレルアルデヒド ,  簡便