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J-GLOBAL ID：201802257126163453   Reference number：18A0606046

新しい食感開発と評価法 新しい食感のデザイン法

Author (1)： NAKAMURA TAKASHI (明治大 農)
Material： 食品と開発  (Food Processing and Ingredients)
Volume： 53  Issue： 4  Page： 4-7  Publication year： Apr. 01, 2018 
JST Material Number： Z0786A  ISSN： 0911-3932  Document type： Article
Article type： 解説  Country of issue： Japan (JPN)  Language： JAPANESE (JA)

Thesaurus term： food ,  evaluation criterion ,  *eating quality ,  food property ,  preference (food stuff) ,  sensibility ,  Engineering ,  mastication (physiology) ,  food texture ,  sense ,  good taste
Semi thesaurus term： palatability ,  *onomatopoeia ,  sensitivity design

JST classification (1)： Food quality  (FJ01040F)

Terms in the title (4)： 食感 ,  開発 ,  評価法 ,  デザイン