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J-GLOBAL ID：201802257561152632   Reference number：18A0308256

Effect of Borax on Starch Gelation and Evaluation of Water-Retention of Starch Gel.

デンプンのゲルに対するホウ砂の添加効果およびゲルの保水能評価

Author (4)： KOBAYASHI ATSUSHI (日本大学工学部生命応用化学科) ,  HOSHINO YUTO (日本大学工学部生命応用化学科) ,  KAMIZAWA NANAMI (日本大学工学部生命応用化学科) ,  ITO HIROSHI (日本大学工学部生命応用化学科)
Material： 高分子論文集  (Japanese Journal of Polymer Science and Technology)
Volume： 75  Issue： 1  Page： 99-102(J-STAGE)  Publication year： 2018 
JST Material Number： G0122A  ISSN： 0386-2186  CODEN： KBRBA  Document type： Article
Article type： 原著論文  Country of issue： Japan (JPN)  Language： JAPANESE (JA)

Thesaurus term： *gel ,  *borax ,  *gelation ,  *corn starch ,  water holding capacity ,  drying rate ,  amylose ,  potato starch ,  gelatinization ,  amylopectin ,  *boric acid ,  boron compound ,  soluble starch ,  wheat starch ,  polymer reaction
Semi thesaurus term： water-holding capacity ,  potato starch

Author keywords (4)： Borax ,  Borate Ester ,  Starch ,  Water-Holding Ability of Starch Gel

JST classification (4)： Organoboron compounds  (CF08020R) ,  Polysaccharides  (CF10054P) ,  Starch  (FJ05030W) ,  Reaction of polymers with low molecular weight compounds  (CG03020L)

Reference (5)：

• 1) R. F. Tester, J. Karkalas, and X. Qi, J. Cereal Sci., 39, 151 (2004).
• 2) D. L. Corre, J. Bras, and A. Dufresne, Biomacromolecules, 11, 1139 (2010).
• 3) V. J. Morris, Trends Food Sci. Technol., 1, 2 (1990).
• 4) W. S. Ratnayake and D. S. Jackson, Adv. Food and Nutr. Res., 55, 221 (2008).
• 5) L. V. Angelova, P. Terech, I. Natali, L. Dei, E. Carretti, and R. G. Weiss, Langmuir, 27, 11671 (2011).

Terms in the title (6)： デンプン ,  ゲル ,  ホウ砂 ,  添加効果 ,  保水能 ,  評価