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J-GLOBAL ID：201802261398973023   Reference number：18A1673284

マボヤのアミノ酸系および核酸系の呈味成分とその変化に関する研究

Author (4)： IWAI KUNIHISA (弘前大 農) ,  KAWABE ARISA (青森県保健大 健康科学) ,  TAKEDA SHOKO (青森県保健大 健康科学) ,  NORIKURA TOSHIO (青森県保健大 健康科学)
Material： 日本食品科学工学会大会講演集  (日本食品科学工学会大会講演要旨集)
Volume： 65th  Page： 124  Publication year： Aug. 22, 2018 
JST Material Number： Y0057A  ISSN： 2759-3843  Document type： Proceedings
Article type： 短報  Country of issue： Japan (JPN)  Language： JAPANESE (JA)

Thesaurus term： *Halocynthia roretzi ,  nucleic acid ,  amino acid ,  *taste substance ,  Food Analysis ,  *food ingredient ,  Hydrolysis ,  *seasonal variation ,  acid hydrolysis ,  *invertebrate

JST classification (2)： Animal aquatic foods  (FJ13020C) ,  Food chemistry,nutritional value  (FJ01020J)

Terms in the title (5)： マボヤ ,  アミノ酸 ,  核酸 ,  呈味成分 ,  研究