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J-GLOBAL ID：201802261741137446   Reference number：18A1188255

Effects of delayed feeding on lipid peroxidation, drip losses, color, and taste of chicken breast meat

ブロイラー初生ヒナへの飼料給与の開始日齢が鶏肉の脂質過酸化,ドリップ量,肉色,低分子代謝産物濃度,および味認識装置により測定された味覚特性に及ぼす影響

Author (10)： IJIRI DAICHI (鹿児島大学農学部) ,  HOZO NAOKI (鹿児島大学農学部) ,  SHIMAMOTO SAKI (鹿児島大学農学部) ,  SHIMAMOTO SAKI (鹿児島大学大学院連合農学研究科) ,  KAWAGUCHI MANA (鹿児島大学農学部) ,  FURUKAWA AIRI (鹿児島大学農学部) ,  TADA OSAMU (鹿児島県立短期大学生活科学科) ,  TOMONAGA SHOZO (京都大学大学院農学研究科) ,  NAKASHIMA KAZUKI (農研機構畜産研究部門) ,  OTSUKA AKIRA (鹿児島大学農学部)
Material： 日本畜産学会報
Volume： 89  Issue： 2  Page： 191-198(J-STAGE)  Publication year： 2018 
JST Material Number： F0902B  ISSN： 1346-907X  CODEN： NICKA3  Document type： Article
Article type： 原著論文  Country of issue： Japan (JPN)  Language： JAPANESE (JA)

Thesaurus term： *broiler ,  *chick ,  chicken meat ,  *lipid peroxidation ,  loss ,  color ,  food property ,  quality ,  *provisionization ,  feeding(supply) ,  taste substance
Semi thesaurus term： drip loss ,  *Broiler chick ,  *meat quality ,  flesh-color

Author keywords (9)： ニワトリ ,  肉質 ,  脂質過酸化 ,  餌付け ,  低分子代謝産物 ,  artificial feeding ,  chicken ,  lipid peroxidation ,  meat quality

JST classification (3)： Chickens  (FD03020F) ,  Rearing management  (FD01040N) ,  Raw meat quality and treatments  (FJ12032O)

Reference (23)：

• Asghar A, Gray JI, Booren AM, Gomaa EA, Abouzied MM, Miller ER, Buckley DJ. 1991. Effects of supranutritional dietary vitamin E levels on subcellular deposition of α- tocopherol in the muscle and on pork quality. Journal of the Science of Food and Agriculture 57, 31-41.
• Azada MAK, Kikusato M, Maekawa T, Shirakawa H, Toyomizu M. 2010. Metabolic characteristics and oxidative damage to skeletal muscle in broiler chickens exposed to chronic heat stress. Comparative Biochemistry and Physiology Part A 155, 401-406.
• Berri C, Besnard J, Relandeau C. 2008. Increasing dietary lysine increases final pH and decreases drip loss of broiler breast meat. Poultry Science 87, 480-484.
• Bigot K, Mignon-Grasteau S, Picard M, Tesseraud S. 2003. Effects of delayed feed intake on body, intestine, and muscle development in neonate broilers. Poultry Science 82, 781-788.
• Buckley DJ, Morrissey PA, Gray JI. 1995. Influence of dietary vitamin E on the oxidative stability and quality of pig meat. Journal of Animal Science 73, 3122-3130.

Terms in the title (13)： ブロイラー ,  ヒナ ,  飼料 ,  給与 ,  日齢 ,  鶏肉 ,  脂質過酸化 ,  ドリップ ,  肉色 ,  低分子 ,  代謝産物 ,  味認識装置 ,  味覚