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J-GLOBAL ID：201802264652559139   Reference number：18A0811420

四年成熟系ニジマスの肉質成分の分析

Author (6)： MATSUBARA TOSHIMITSU (群馬県水試) ,  IGARASHI AKIRA (群馬産業技セ) ,  SEKIGUCHI AKIHIRO (群馬産業技セ) ,  YAMASHITA KOKEN (群馬県水試) ,  HOSHINO KATSUHIRO (群馬県水試) ,  MATSUOKA EIICHI (群馬県水試)
Material： 群馬県水産試験場研究報告(CD-ROM)  (Report of Gunma Fisheries Experiment Station (CD-ROM))
Issue： 23  Page： 10-13  Publication year： Mar. 31, 2018 
JST Material Number： Z0238D  ISSN： 1342-1085  Document type： Article
Article type： 原著論文  Country of issue： Japan (JPN)  Language： JAPANESE (JA)

Thesaurus term： *Oncorhynchus mykiss ,  *food property ,  *quality ,  maturation ,  *breeding(genetics) ,  fatty acid composition ,  food ingredient
Semi thesaurus term： *Oncorhynchus mykiss ,  *meat quality ,  *Selective Breeding

JST classification (4)： Fishes  (FH02020K) ,  Aquacultural methods  (FH04020Y) ,  Animal aquatic foods  (FJ13020C) ,  Food quality  (FJ01040F)

Reference (9)：

• 大久保宏一(1991):性成熟遅延系(3年成熟)雌ニジマスの卵表層胞糖タンパク質による同定、日本水産学会誌.57(7)、1355-1364
• 松岡栄一・佐藤敦彦・星野勝弘・薩美賢策(1991):ニジマス3年成熟系の固定、群馬県水産試験場研究報告.1、18-21
• 新井肇・松岡栄一・星野勝弘・茂木実・信澤邦宏・薩美賢策(1999):ニジマス3年成熟系の固定-II、群馬県水産試験場研究報告.5、11-16
• 茂木実・吉野功・垣田誉史志・小林保博・高澤智美・岡崎恵美子(2004):ギンヒカリの肉質と食味、群馬県水産試験場研究報告.10、40-49
• 松原利光・吉野功・黒沢静男・泉庄太郎・垣田誉志史・鈴木紘子・新井肇・吉澤和具(2009):ギンヒカリ(大型サイズ)未成熟魚、 成熟魚の肉質成分の相違、群馬県水産試験場研究報告.15、10-15

Terms in the title (4)： 成熟 ,  ニジマス ,  肉質 ,  分析