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J-GLOBAL ID：201802274669414181   Reference number：18A1535324

Water-Holding Capacity of HPMC and Its Antifreeze Effect on Baker’s Yeast Cells

HPMCの保水性とパン酵母の凍結耐性に及ぼす影響【JST・京大機械翻訳】

Author (3)： Wang Xinxin (江南大学食品学院,江蘇无錫,214122) ,  Liu Yuanfa (江南大学食品学院,江蘇无錫,214122) ,  Li Jinwei (江南大学食品学院,江蘇无錫,214122)
Material： Shipin yu Shengwu Jishu Xuebao  (Journal of Food Science and Biotechnology)
Volume： 37  Issue： 4  Page： 355-359  Publication year： 2018 
JST Material Number： C2433A  ISSN： 1673-1689  Document type： Article
Article type： 原著論文  Country of issue： China (CHN)  Language： CHINESE (ZH)

Abstract/Point： In order to study water holdin...

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Thesaurus term： differential scanning calorimetry ,  survival ratio ,  degree of polymerization ,  *freezing ,  *frost resistance ,  freeze proofing ,  cryopreservation ,  antifreezing agent ,  *yeast ,  *water holding capacity ,  frozen storage ,  blank ,  *baker's yeast ,  amino acid ,  aliphatic amine ,  aliphatic carboxylic acid ,  dicarboxylic acid ,  primary amine ,  disaccharide ,  pyranoside ,  glucoside

Author keywords (4)： HPMC ,  antifreeze active ,  frozen water ,  yeast cellsviability

JST classification (1)： Plant biochemistry  (EH01050J)

Substance index (2)： Glutamic acid ,  Trehalose

Terms in the title (4)： HPMC ,  保水性 ,  パン酵母 ,  凍結耐性