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J-GLOBAL ID：201802283290533134   Reference number：18A0648375

Effects of different kinds of sugar on the freezing curve and thermal char-acteristics of frozen yellow peach

異なる種類の糖による凍結黄桃の凍結曲線と熱特性への影響を調べた。【JST・京大機械翻訳】

Author (8)： Liu Chunju (江蘇省農業科学院農産品加工研究所,江蘇 南京 210014;国家蔬菜加工技術研発専業分中心,江蘇 南京 210014) ,  Wang Haiou (南京暁庄学院食品科学学院,江蘇 南京,211171) ,  Niu Liying (江蘇省農業科学院農産品加工研究所,江蘇 南京 210014;国家蔬菜加工技術研発専業分中心,江蘇 南京 210014) ,  Zhang Zhongyuan (江蘇省農業科学院農産品加工研究所,江蘇 南京 210014;国家蔬菜加工技術研発専業分中心,江蘇 南京 210014) ,  Jiang Ning (江蘇省農業科学院農産品加工研究所,江蘇 南京 210014;国家蔬菜加工技術研発専業分中心,江蘇 南京 210014) ,  Li Dajing (江蘇省農業科学院農産品加工研究所,江蘇 南京 210014;国家蔬菜加工技術研発専業分中心,江蘇 南京 210014) ,  Cui Li (江蘇省農業科学院農産品加工研究所,江蘇 南京 210014;国家蔬菜加工技術研発専業分中心,江蘇 南京 210014) ,  Liu Chunquan (江蘇省農業科学院農産品加工研究所,江蘇 南京 210014;国家蔬菜加工技術研発専業分中心,江蘇 南京 210014)
Material： Jiangsu Daxue Xuebao
Volume： 33  Issue： 5  Page： 1136-1142  Publication year： 2017 
JST Material Number： C2703A  ISSN： 1000-4440  Document type： Article
Article type： 原著論文  Country of issue： China (CHN)  Language： CHINESE (ZH)

Abstract/Point： In order to investigate the ef...

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Thesaurus term： ice nucleus ,  *freezing ,  enthalpy ,  glass transition point ,  maltodextrin ,  phase transition ,  pretreatment ,  monosaccharide ,  nucleation ,  ice crystal ,  *heat characteristic ,  low temperature ,  disaccharide ,  differential scanning calorimetry ,  hexose ,  aldose

Author keywords (4)： yellow peach ,  carbohydrate ,  freezing curve ,  thermal characteristics

JST classification (2)： Physical properties of polymer solutions  (CG02013S) ,  Colloid chemistry in general  (CB11010C)

Substance index (1)： Glucose

Terms in the title (4)： 糖 ,  凍結 ,  黄桃 ,  熱特性