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J-GLOBAL ID：201802288000458803   Reference number：18A1418877

食品の非破壊評価技術 第13回 発酵食品や真空調理食品の品質評価に関する近赤外分光法による容器まるごと測定

Author (1)： KATAYAMA NORIHISA (名古屋市大 大学院システム自然科学研究科)
Material： 食品と容器  (Food and Packaging)
Volume： 59  Issue： 8  Page： 487-493  Publication year： Aug. 01, 2018 
JST Material Number： F0122A  ISSN： 0911-2278  Document type： Article
Article type： 解説  Country of issue： Japan (JPN)  Language： JAPANESE (JA)

Thesaurus term： *near infrared spectroscopy ,  *nondestructive inspection ,  *nondestructive measurement ,  *fermented food ,  *cooking(food) ,  vacuum packaging ,  evaluation ,  alcoholic beverage ,  maturation and aging ,  fermentation process ,  penetrant inspection ,  chemometrics ,  food analysis
Semi thesaurus term： *vacuum cooking ,  quality assessment

JST classification (3)： Food analysis  (FJ01030U) ,  General  (FK04010W) ,  Spectroanalysis  (CC03012W)

Reference (8)：

• 岩元睦夫,河野澄夫,魚住純,近赤外分光法入門,幸書房(1995)
• 古川行夫,高柳正夫,長谷川健,赤外・ラマン分光法,分光測定入門シリーズ6,日本分光学会,講談社サイエンティフィク(2009).
• 小林幸代,手作り味噌の熟成過程に関する近赤外法を用いた発酵状態モニタリング,名古屋市立大学大学院システム自然科学研究科2012年度博士前期課程学位論文(2013).
• 小泉武夫,発酵食品学,講談社(2012)
• 坂井絵美,近赤外分光法による大豆発酵食品「テンペ」の発酵に関する研究,名古屋市立大学大学院システム自然科学研究科2011年度博士前期課程学位論文(2012)

Terms in the title (6)： 食品 ,  非破壊評価 ,  発酵食品 ,  真空調理 ,  品質評価 ,  近赤外分光法