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J-GLOBAL ID：201802289170904982   Reference number：18A0659930

日本酒の香気に及ぼす雪利用貯蔵の効果-官能評価とモデル実験による検討-

Author (3)： KAMIYAMA SHIN (新潟県大 人間生活) ,  USUI AYUMI (新潟県大 人間生活) ,  SONE HIDEYUKI (新潟県大 人間生活)
Material： 新潟の生活文化  (Bulletin of Society for Life Culture of Niigata)
Issue： 24  Page： 10-13  Publication year： Mar. 31, 2018 
JST Material Number： F2129A  ISSN： 1345-966X  Document type： Article
Article type： 原著論文  Country of issue： Japan (JPN)  Language： JAPANESE (JA)

Thesaurus term： *sake ,  *perfume component ,  *controlled freezing point storage ,  modification ,  sensory test ,  model test ,  taste ,  taste substance ,  gas chromatography ,  value added ,  production technology
Semi thesaurus term： snow air conditioning ,  improved quality ,  model experiment ,  GC-FID analysis ,  high-value added

JST classification (3)： Sake(=rice wine)  (FK04023G) ,  Food quality  (FJ01040F) ,  Food manubacture,processing and preserving methods in general  (FJ03010M)

Reference (9)：

• 国土交通省国土審議会 第9回豪雪地帯対策分科会配布資料 「豪雪地帯対策における施策の実施状況」 (2016).
• 下條明、佐藤嘉一、安藤健介、長谷川雅明,加納義高、高橋聡、渡辺聡. 「『ばれいしょ』の雪室貯蔵による品質向上効果の検証~低炭素社会にふさわしい雪による新たなニイガタブランドの創造~」 食品の試験と研究46: 69 (2012).
• 石原和夫、鈴木裕行、土田早苗、馬克己、萩幸男、横山泰裕. 「ニンジンの雪下貯蔵に伴う香気成分の変化」 園芸学研究 4: 353-357 (2005).
• 松村謙生. 「野菜の雪中貯蔵方法とその実証」 北陸農業試験場報告 29: 75-94 (1987).
• 曽根英行、押味真里菜、伊藤美咲、石黒真理子、辻友美、小林和也、渡辺聡、神山伸. 「雪室貯蔵によるコーヒー豆の香気成分の変化について(雪室を再現したモデル実験による検討)」 微量栄養素研究 31: 12-16 (2014).

Terms in the title (6)： 日本 ,  香気 ,  雪利用 ,  貯蔵 ,  官能評価 ,  モデル実験