Art

J-GLOBAL ID：201802290296255667   Reference number：18A0772255

Effects of Reducing Salt in Cooking and Screening Method for Spices Expected to Affect the Transduction of Taste Signals

味覚情報伝達への影響が期待される香辛料を用いた料理への減塩効果および添加香辛料の探索方法

Author (7)： SAKAMOTO CHIKAE (大阪市大 大学院生活科学研究科) ,  SAKAMOTO CHIKAE (京都文教短大) ,  FUKADA MARIE (大阪市大 生活科学) ,  HISAKI KUMIKO (大阪国際大学短大) ,  UENO HIROSHI (龍谷大 農) ,  UEDA YUKIKO (大阪市大 大学院生活科学研究科) ,  MASUDA TOSHIYA (大阪市大 大学院生活科学研究科)
Material： 日本食育学会誌  (Journal of Japanese Society of Shokuiku)
Volume： 12  Issue： 2  Page： 147-155  Publication year： Apr. 25, 2018 
JST Material Number： L7420A  ISSN： 1882-4773  Document type： Article
Article type： 短報  Country of issue： Japan (JPN)  Language： JAPANESE (JA)

Thesaurus term： *salt-reduced food ,...
Semi thesaurus term： *GAD67 ,...

Register(free) or Log In to access     To see more with JDream III (charged).   {{ this.onShowAbsJLink("http://jdream3.com/lp/jglobal/index.html?docNo=18A0772255&from=J-GLOBAL&jstjournalNo=L7420A") }}

JST classification (2)： Seasonings,spices(=condiments)  (FJ10010W) ,  Other senses  (EJ13040X)

Reference (30)：

• 1) 世界保健機関(World Health Organization : WHO):Fact sheet, http://www.who.int/mediacentre/factsheets/fs393/en/(平成29年6月5日アクセス)
• 2) 厚生労働省:平成27年 国民健康・栄養調査の概要、 http://www.mhlw.go.jp/file/04-Houdouhappyou-10904750-Kenkoukyoku-Gantaisakukenkouzoushinka/kekkagaiyou.pdf(平成29年6月5日アクセス)
• 3) 厚生労働省:告示第四百三十号 http://www.mhlw.go.jp/bunya/kenkou/dl/kenkounippon21_01.pdf(平成29年6月5日アクセス)
• 4) 菱田 明、佐々木敏監修:1-7ミネラル、「日本人の食事摂取基準(2015年版)」、pp247-251(2015)、第一出版、東京
• 5) 日本高血圧学会高血圧治療ガイドライン作成委員会編:高血圧治療ガイドライン2014、pp39-44(2015)、日本高血圧学会、東京

Terms in the title (7)： 味覚 ,  情報伝達 ,  期待 ,  香辛料 ,  料理 ,  減塩 ,  探索